Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về để khử đi mùi tanh bạn rửa tôm với nước muối loãng sau đó rửa lại với nước sạch rồi đem đi lột hết phần vỏ, đầu, chân chỉ chừa lại phần thân tôm.

Sau đó, dùng dao cắt 1 đường nông dài dọc sống lưng tôm và nhẹ nhàng lấy phần chỉ tôm ra và rửa lại lần nữa với nước.

Hành tây sau khi lột vỏ, cắt bỏ cuống thì bạn cắt thành các miếng vừa ăn có hình múi cau. Hành lá bạn cũng rửa sạch cắt bỏ phần đầu chỉ giữ lại phần lá xanh rồi cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Cải ngồng tương tự bạn cũng bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1.5 – 2 lóng tay.

Pha sốt và ướp tôm

Cho 4 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào chén. Sau đó bạn dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi các gia vị tan hết thì bạn dừng lại.

Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén đựng tôm đã rửa sạch, trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho tôm thấm đều gia vị.

Làm phở áp chảo giòn

Trước tiên, bạn chuẩn bị 1 tô nước sau đó cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều rồi cho hết phần bánh tráng dự định làm vào ngâm khoảng 5 phút cho bánh tráng mềm ra.

Tiếp đó bạn lấy 3 tờ bánh tráng cho ra thớt và dùng dao cắt thành các sợi có kích thước khoảng 1/2 lóng tay rồi bắc chảo lên bếp.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và hành tây cắt múi cau vào, đảo đều với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi hành tây dậy mùi thơm và dầu nóng thì bạn cho từng sợi bánh tráng vừa cắt sợi vào.

Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút với lửa vừa cho đến khi sợi phở vàng giòn thì bạn gắp ra và để ráo dầu.

Xào nguyên liệu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng, bạn cho tôm đã ướp thấm gia vị vào, đảo đều tay khoảng 3 phút cho đến khi thịt tôm chín săn lại và chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp và gắp tôm ra dĩa.

Tiếp theo bạn cho phần phở đã áp chảo vào, bật lửa lên mức nhỏ rồi rưới 1 muỗng canh nước sốt vừa pha vào, sau đó xốc và đảo đều với lửa nhỏ khoảng 40 – 45 giây cho nước sốt áo đều sợi phở rồi bạn cho hết phần cải cắt khúc và rưới thêm 1 muỗng canh nước sốt vào.

Đảo đều tiếp trên lửa nhỏ khoảng 1 phút cho cải vừa chín tới và thấm đều gia vị thì bạn tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra dĩa và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Phở áp chảo giòn với tôm sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của hắc xì dầu. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được sợi phở áp chảo vàng giòn hòa quyện cùng phần cải ngồng ngọt thơm đậm vị được thấm đều nước sốt. Thịt tôm thì dai ngon, hấp dẫn.

Để món ăn được ngon hơn bạn nên làm thêm 1 chén nước tương cay cay để chấm ăn cùng hoặc mua thêm giá xào cùng cũng rất ngon đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về bạn rửa sơ qua 2 lần với nước sau đó cắt thành các lát mỏng vừa ăn cho vào tô. Giá đỗ bạn rửa nhiều lần với nước rồi để ráo.

Cải thìa bạn chỉ cần bỏ cuống, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 – 2.5 lóng tay rồi đem đi rửa sạch.

Cà rốt sau khi gọt vỏ bạn rửa sạch và cắt sợi vừa ăn. Hành tím bạn lột vỏ, cắt nhỏ, tỏi bạn lột vỏ và đem đi băm nhuyễn.

Làm phở áp chảo

Chuẩn bị 1 thau nước, cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào sau đó khuấy đều lên cho muối tan hết thì bạn cho lần lượt từng tờ bánh tráng vào. Ngâm trong vòng 5 phút cho bánh tráng mềm ra.

Kế tiếp bạn xếp chồng 3 tờ bánh tráng đã được ngâm mềm chồng lên nhau trên thớt rồi dùng dao cắt thành các sợi dày có kích thước khoảng bằng 1 lóng tay.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng thì bạn cho phở đã cắt sợi vào.

Áp chảo với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi bánh phở vàng giòn thì bạn vớt bánh phở ra giấy thấm dầu và để ráo.

Xào thịt bò

Cho vào chén 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh đường cát sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Tiếp theo bạn cho vào tô thịt bò đã cắt lát 1 muỗng canh nước sốt vừa pha sau đó trộn đều cho thịt bò áo đều hết nước sốt và ướp trong khoảng 5 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Kế tiếp bạn, bắc lại chảo vừa áp chảo phở lên bếp cho vào chảo thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 phần tỏi băm và 1/2 phần hành tím băm nhỏ vào. Phi đều với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tỏi thơm thì bạn cho thịt bò đã ướp vào.

Xào đều tay với lửa lớn khoảng 2 phút cho đến khi thịt bò chín và săn lại thì bạn tắt bếp và múc thịt bò ra dĩa.

Xào rau củ

Bắc chảo mới lên bếp sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím và tỏi còn lại vào, phi đều với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tỏi thơm thì bạn cho cà rốt cắt sợi vào.

Đảo đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút cho cà rốt vừa chín tới thì bạn cho cải thìa cắt khúc và 1 muỗng canh nước sốt dầu hào đã pha vào. Xào đều tay khoảng 2 phút cho đến khi cải thìa được áo đều hết lớp nước sốt và vừa chín tới.

Bạn cho hết phần giá đỗ cùng 1/2 muỗng canh nước sốt vừa xào vào. Tăng lửa lớn, đảo đều tay khoảng 1 phút cho giá áo đều gia vị thì bạn cho thịt bò đã xào chín và phở đã áp chảo vào, trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Phở áp chảo giòn với thịt bò sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn cực cuốn hút của nước sốt dầu hào đặc trưng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thịt bò được xào vừa chín tới mềm ngon thấm vị hòa cùng với bánh phở được chiên giòn rụm.

Phần rau củ xào thì được xào vừa chín tới nên vừa đậm đà vừa giòn ngọt thanh ngon giúp món ăn được cân bằng vị vô cùng hoàn hảo. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!